Bibliographie

Fermentation alcoolique

Karna L. et al A review of the effect of winemaking techniques on phenolic extraction in red wines American Journal Enol Vitic 56 p.197-206 September 2005

Fermentation alcoolique

MA W. et al A review on astringency and bitterness perception of tannins in wine Elsevier, Trends in food science and technology p 6-19 2014

Lutte contre les maladies et ravageurs

Fermaud M., Roudet J. et Davidou L. Actualisation des connaissances sur la pourriture grise de la vigne : nuisibilité et épidémiologie Chambre d'Agriculture Gironde 28/11/2011

Plantation et restructuration d'un vignoble

Institut Français de la Vigne et du vin (IFV) Agroforesterie et viticulture 2018

Plantation et restructuration d'un vignoble

Agroforesterie, Association Française Agroforesterie et viticulture : Pour quoi ? Pour qui ? Comment ?

Gestion des excès climatiques

Aléas climatiques de la vigne : la grêle et le gel de printemps, comment s’en protéger ? IFV

Définir un ordre de récolte

Van Leeuwen C., Vivin P. Alimentation hydrique de la vigne et qualité des raisins Innovations agronomiques 2008

Définir un ordre de récolte

Fermaud M. et Roudet J. Amélioration de la prévention contre Botrytis, indicateur de risque au vignoble, et perspective des agents de lutte biologique 2015

Fermentation alcoolique

Blouin J. et Cruège J. Analyse et composition des vins Dunod 2ème édition 2013

Les travaux en vert

Analyses et résultats. Pratiques culturales viticoles en 2013 : des pratiques plus respectueuses de l’environnement Agreste Centre Val de Loire Janvier 2016

Irrigation

Vitisphère Apexvigne évalue la contrainte hydrique 2019

La taille et les travaux d'hiver

Simmonit Marco Guide pratique de la taille Guyot : Prévenir les maladies du bois Edition France Agricole 2015

L'élevage en fût

Girard G. Bases scientifiques et technologiques de l’œnologie Lavoisier Seconde édtion 2012

Fermentation malolactique

Silvano A., Delaherche A. et Krieger-Weber S. Besoins nutritionnels des bactéries malolactiques Revu des œnologues 39 p 15-19 2012

Plantation et restructuration d'un vignoble

Huglin P., Schneider C. Biologie et écologie de la vigne Editions TEC&DOC Lavoisier 1998

Plantation et restructuration d'un vignoble

Renouf V. Brettanomyces et phénols volatils : outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins Tec& Doc Lavoisier 2015

Plantation et restructuration d'un vignoble

Chatonnet P. Brettanomyces : mythes et réalités Laboratoire Excell

Plantation et restructuration d'un vignoble

Institut National des Appellations d'Origine (INAO) Cahier des charges de l'Appellation Contrôlée "Pauillac" 2010

Plantation et restructuration d'un vignoble

Institut National des Appellations d'Origine (INAO) Cahier des charges de l'Appellation Contrôlée "Vosne-Romanée" 2010

Lutte contre les maladies et ravageurs

Caractéristiques des produits de traitement en viticulture biologique Institut Technique de l'Agriculture Biologique (ITAB)

Définir un ordre de récolte

Plantgrape Catalogue des vignes cultivées en France

Lutte contre les maladies et ravageurs

Plantgrape : Cépage Sauvignon blanc INRA, IFV

Mise en bouteille

Fédération Française des Syndicats du liège. Charte des bouchonniers liégeurs Charte des bouchonneurs liège Consulté le 20/11/2020

Irrigation

Amber Parker et al., Classification of varieties for their timing of flowering and veraison using a modelling approach: A case study for the grapevine species Vitis vinifera L. Agricultural and Forest Meteorology. 2013

Les travaux en vert

Co-conception de systèmes viticoles économes en produits phyto-sanitaires INRA, IFV

Fermentation malolactique

Lallemand Co-inoculation de bactéries œnologiques sélectionnées 2012

La complantation

Légifrance Code rural et de la pêche maritime : Article D 645-4 22 novembre 2013

Plantation et restructuration d'un vignoble

Agrifaune Comment planter et entretenir mes haies ?

Plantation et restructuration d'un vignoble

Poissonnet R. Comment planter une haie à proximité d’une vigne ? Mon VITI 22/06/2016

Plantation et restructuration d'un vignoble

Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) Complanter ou replanter sa parcelle : ce qu’il faut savoir Février 2017

Plantation et restructuration d'un vignoble

Centre d'Expertise et de Transfert en Agriculture Biologique et de proximité (CETAB) Comprendre et réussir le sous-solage

L'élevage en fût

Slaghenaufi D. Contribution à la caractérisation des précurseurs d’arôme glycosylés du bois de chêne Université de Bordeaux 2012

L'entrée de la vendange : définir les critères de qualité à suivre

Poitou X. Contribution à la connaissance aromatique des vins rouges: Approche sensorielle et moléculaire des nuances “ végétales, vertes ” en lien avec leur origine Thèse de doctorat 2017

Irrigation

Simonneau T., Ollat N., Pellegrino A. et Lebon E. Contrôle de l'état hydrique de la plante et réponses physiologiques de la vigne à la contrainte hydrique innovations agronomiques 2014

Irrigation

Carbonneau A. et Escudier J-L. De l'oenologie à la viticulture Editions Quae 2017

Lutte contre les maladies et ravageurs

Débourrement/début floraison : Mildiou Guide des Vignobles Rhône/Méditerranée 2014

La complantation

Montigaud I. Des collerettes biodégradables pour gérer l’herbe au pied des complants Réussir Vigne 17 février 2020

Définir un ordre de récolte

Reynaud C. Desséchement de la rafle 2003

Plantation et restructuration d'un vignoble

Krasnow M.N., Matthews M.A., Smith R.J., Benz J., Weber Ed. And Shackel K.A Distinctive symptoms differentiate four common types of berry shrivel disorder in grape CaliforniaAagriculture 2010

L'élevage en fût

Constantini A. et al Dry ice blasting, a new tool for barrel regeneration treatment Eur Food Res Technol 2016

Les travaux en vert

Ebourgeonnage fructifère Ephytia INRA

Fermentation malolactique

Vivas N., Lonvaud-Funel A. et Glories Y. Effect of phenolic acid and anthocyanins on growth, viability and malolactic activity of a lactic acid bacterium Food Microbiology 14 p 291 -300 1997

Fermentation alcoolique

Frangipane M-T. et De Santis D. Effect of Prefermentative Cold Maceration on the Aroma and Phenolic Profiles of a Merlot Red Wine Italien Journal of Food Science vol. 22, N°1 p. 47-53 2010

Fermentation alcoolique

Ferreira B. et al. Effect of skin contact and settling on the level of the C18:2, C18:3 fatty acids and C6 compounds in burgundy chardonnay must and wines 1992

Gestion des excès climatiques

Morales-Olmedo M., Ortiz M. and Selles G. Effects of transient soil waterlogging and its importance for rootstock selection Chilean Journal of Agricultural Research 2015

Les travaux en vert

Epamprage et ébourgeonnage Ephytia INRA

Définir un ordre de récolte

Techniloire Estimation du volume de la récolte

L'élevage en fût

Pons A. et al Etude de la contribution des « morceaux de bois de chêne » à l’apport d’oxygène dans les vins au cours de l’élevage sous bois de chêne Revue des œnologues N°153 2014

La gestion de l'oxygène

Chichiuc Igor Etude des paramètres affectant les transferts d’oxygène dans le vin Thèse 2011

Définir un ordre de récolte

Thiéry D. ; Delbac L. et Davidou L. Eudémis et Cochylis : du neuf sur ces ravageurs ancestraux PHYTOMA 2015

L'élevage en fût

Porter G.W., Lewis A., Barnes M., et Williams R. Evaluation of high power ultrasound porous cleaning efficacy in American oak wine barrels using X-ray tomography Innovative food science and emerging technologies 2011

La complantation

Proust I. Évaluer l’intérêt de la complantation selon les parcelles Vitisphère 14 décembre 2009

Définir un ordre de récolte

Rousseau J., Delteil D. (Institut Rhodanien) Evaluer la maturité à partir de la dégustation des raisins

La fertilisation

Fertilisation de la vigne : principes généraux IFV Occitanie

La fertilisation

Fertilisation de la vigne, un point sur les préconisations. Les oligo-éléments ENTAV, ITV France, IFV Fiche n°6 2019

La fertilisation

Fertilisation de la vigne, un point sur les préconisations. Maîtrise de l’acidité des sols ITV France Fiche n°4 2019

Les travaux en vert

Fiche Tech’viti ébourgeonnage Association Technique Viticole (ATV49) Avril 2017

Lutte contre les maladies et ravageurs

Fiche Tech’Viti : oïdium Association Technique Viticole (ATV49) Avril 2017

Plantation et restructuration d'un vignoble

Winetwork Fiche technique : le recépage de la vigne

Les travaux en vert

Fiche technique vigne : flétrissement des baies de raisins et dessèchement de la rafle Réseau d'Avertissement Phytosanitaire (RAP)

Mise en bouteille

Romat H. Filtration en œnologie Edition Feret 2014

Définir un ordre de récolte

AGRIRESEAU Flétrissement des baies de raisins et dessèchement de la rafle

Élevage

BOULET J. C. et MOUTOUNET M. Fondements scientifiques et technologiques Tec& Doc Lavoisier 1998

Définir un ordre de récolte

Cayla L. et Renard R. Estimation de la maturité phénolique des raisins rouges par la méthode ITV standard Infowine : Revue internet de viticulture et oenologie 2007

Gestion des excès climatiques

Gel et dégâts de gel sur vigne IFV Occitanie

La fertilisation

Gaviglio C. Gestion des sols viticoles IFV Editions France Agricole 2013

L'entrée de la vendange : définir les critères de qualité à suivre

Tonnellerie Boutes Guide de bonnes pratiques

Lutte contre les maladies et ravageurs

Guide de l’observateur de la vigne Chambre d’agriculture Nouvelle-Aquitaine

Lutte contre les maladies et ravageurs

Guide des produits de protection des cultures utilisables en France et en agriculture biologique Institut Technique de l'Agriculture Biologique (ITAB), Institut National des Appellations d'Origine (INAO) 2018

Plantation et restructuration d'un vignoble

Baize D. et Jabiol B. Guide pour la description des sols Editions Quae 2011

Gestion des excès climatiques

Guide pratique Viticulture durable Champagne

Irrigation

Van Leeuwen C. et al. Heat requirements for grapevine varieties is essential information to adapt plant material in a changing climate VIIe Congrès International des terroirs viticoles 2020

L'élevage en fût

Richard N. Hygiène des barriques : comparaison de procédés de nettoyage InterRhônes

Le suivi microbiologique lors de l'élevage

Chatonnet P. Hygiène des contenants en bois destinés à l’élevage des vins Laboratoire Excell

La fertilisation

Guilbault P. Identification des principales carences de la vigne Chambre d'Agriculture Gironde 2003

Mise en bouteille

Chevalier V., Pons A., Loisel C. Impact de l’obturateur sur le vieillissement des vins en bouteille Revue des oenologues N° 170 2019

Fermentation alcoolique

Rollero S. Impact des paramètres environnementaux sur la synthèse des arômes fermentaires par Saccharomyces cerevisiae en fermentation œnologique Thèse de doctorat 2015

L'élevage en fût

Auer J., Rawyler A. et Dumont-Beboux N. Incidence de la durée de séchage des merrains sur la qualité des fûts et des vins Revue suisse vitic. Arboric. Hortic. Vol.40 (2) : 133-138 2008

Fermentation alcoolique

Nikolantonaki M. Incidence des composés phénoliques sur la composante aromatique des vins blancs Thèse de doctorat 2010

Définir un ordre de récolte

Indice de perméabilité pelliculaire Bordeauxraisins

L'entrée de la vendange : définir les critères de qualité à suivre

Rousseau J. Influence de l’oïdium sur la qualité des vins

Les travaux en vert

Cara C., Trivellone V., Linder C., Junkert J. and Germini M. Influence de la gestion des repousses du tronc et du bois de taille sur les densités de Scaphoideus titanus Revue Suisse Viticulture, Arboriculture, Horticulture I Vol. 45 (2), pp 114-119 2013

Fermentation alcoolique

Bisson J., Daulny B. et Bertrand A. Influence de la température de fermentation sur la composition d’un vin blanc sec Connaissance de la vigne et du vin N°3, p195-202 1980

L'élevage en fût

Chatonnet P., Boidron J-N. et Dubourdieu D. Influence des conditions d’élevage et de sulfitage des vins rouges en barriques sur leur teneur en acide acétique et en ethyl-phénols Journal international des sciences de la vigne et du vin N°27, P.277-298 1993

Plantation et restructuration d'un vignoble

Bourguignon L. Influence du réchauffement climatique sur le cycle de la vigne au domaine de la Romanée Conti 3-4 décembre 2015

Fermentation malolactique

Campos F., Couto J-A. et Hogg T. Influence of phenolic acids on growth and inactivation of Oenococcus oeni and Lactobacillus hilgardii Journal Appl Microbiol 94 p.167-174 2003

Fermentation alcoolique

Cai J. et al. Influence of pre-fermentation cold maceration treatment on aroma compounds of Cabernet Sauvignon wines fermented in different industrial scale fermenters Food Chemistry 154 p. 217–229 2014

Les travaux en vert

Innover en viticulture : 15 « bionnes » idées pour se lancer Vitinnobio

Irrigation

IFV Occitanie irrigation par goutte-à-goutte

Irrigation

Ojeda H. Irrigation qualitative de précision de la vigne

Irrigation

Chambre d'Agriculture du Var Irriguer en viticulture Décembre 2013

Lutte contre les maladies et ravageurs

L’anthracnose IFV Occitanie

Fermentation alcoolique

Dufourcq T. L’azote en œnologie Consulté le 09/12/2019

Les travaux en vert

L’effeuillage Ephytia INRA

Les travaux en vert

Serrano E. L’effeuillage de la vigne : synthèse de quatre années d’études menées en midi pyrénnées IFV

Lutte contre les maladies et ravageurs

L’excoriose IFV Occitanie

Lutte contre les maladies et ravageurs

L’oïdium de la vigne IFV Occitanie

Mise en bouteille

ICV L’oxygène dissous démasqué Consulté le 20/11/2020

Mise en bouteille

BIVB L’oxygène dissous : les bonnes pratiques Consulté le 20/11/2020

La complantation

IFVOccitanie Le sur-greffage de la vigne

Fermentation malolactique

Renouf V. La fermentation malolactique dans les vins Mécanismes et applications Edition Lavoisier 2013

Le suivi microbiologique lors de l'élevage

Renouf V. La fermentation malolactique dans les vins : mécanismes et applications pratiques Tec& Doc Lavoisier 2013

Plantation et restructuration d'un vignoble

IFV Occitanie La Flavescence dorée

Gestion des excès climatiques

La grêle : que faire sur vigne grêlées ? IFV Occitanie

Fermentation alcoolique

Cuenat P. et al. La macération pré-fermentaire à froid du Pinot noir : aspects technologique et microbiologiques Revue Suisse Vitic. Arbo. Hortic. N°28, p.259-265

Définir un ordre de récolte

IFV Occitanie La maturité des raisins noirs

Lutte contre les maladies et ravageurs

La protection de la vigne en agriculture biologique Institut Technique de l'Agriculture Biologique (ITAB)

Lutte contre les maladies et ravageurs

Rousseau J. La santé des vignes en agriculture biologique

Mise en bouteille

IFV Occitanie La stabilisation tartrique des vins Consulté le 20/11/2020

La complantation

Rousseau J., et Hallereau C. La télédétection pour caractériser les potentialités viticoles

Ecoulage et pressurage des vins rouges

Renouf V. et Murat M-L. La valorisation des vins de presses par un collage précoce et approprié Revue des oenologues N° 142 2012

Lutte contre les maladies et ravageurs

Le Black rot IFV Occitanie

Lutte contre les maladies et ravageurs

Le Botrytis ou pourriture grise IFV Occitanie

Mise en bouteille

IFV Occitanie Le bouchage à vis Consulté le 20/11/2020

Lutte contre les maladies et ravageurs

Le Brenner ou rougeot parasitaire IFV Occitanie

Lutte contre les maladies et ravageurs

Le Carignan INRA, IFV

Plantation et restructuration d'un vignoble

Ephytia, INRA Le Court-noué

Plantation et restructuration d'un vignoble

IFV Occitanie Le Court-noué de la vigne

Mise en bouteille

Poupault P. Le guide pratique de la mise en bouteille Dunod Paris 2010

Plantation et restructuration d'un vignoble

Institut Technique de l'Agriculture Biologique (ITAB) Le matériel de travail du sol en viticulture

Lutte contre les maladies et ravageurs

Le mildiou de la vigne IFV Occitanie

Fermentation alcoolique

Gerbaux V., Vuittenez B., Vincent B. et L'Heveder A. Le point sur la macération pré-fermentaire à froid et la macération finale à chaud pour l’élaboration des vins de pinot noir en bourgogne Wine Internet Technical Journal 2002

Ecoulage et pressurage des vins rouges

CHABAS J. Le pressurage et les pressoirs Revue française d’oenologie N°118, p 5-10. 1989

La complantation

IFV Occitanie Le remplacement des manquants ou complantation

Lutte contre les maladies et ravageurs

Le rougeot IRIIS phytoprotection

Vinification

Blouin J. Le SO2 en œnologie Dunod 2014

La fertilisation

Bourguignon L. et Bourguignon C. Le sol, la terre et les champs Edition Sang de la terre 2015

Lutte contre les maladies et ravageurs

Le soufre en viticulture biologique Chambre d'Agriculture Rhône-Alpes

La complantation

Chambre d'agriculture du Var Le sur-greffage de la vigne juin 2013

La complantation

IFV Occitanie Le surgreffage de la vigne

Le suivi microbiologique lors de l'élevage

Lucas P. Le vin et les amines biogènes. Des solutions pour réduire les risques Avenir Agricole et Viticole Aquitaine, Janvier N°11 2009

Nicolas Vivas, Marie Françoise Nonier, Nathalie Vivas de Gaulejac L'élevage en barrique sur lies des vins rouges. Intérêt des oxydations en conditions de réduction. WINE INTERNET TECHNICAL JOURNAL N°7 2005

Définir un ordre de récolte

IFV Occitanie L'enrichissement des moûts à l'aide de techniques additives

Définir un ordre de récolte

IFV Occitanie Les acides organiques du raisin

La fertilisation

Solter D. les bases de la production végétale : le sol et son amélioration Tome 1, 27ème édition 2017

Définir un ordre de récolte

El Darra N. Les composés phénoliques des raisins : étude du potentiel qualitatif et des procédés émergents d'extraction Thèse de doctorat en Génie des Procédés Industriels et développement durable 2013

Ecoulage et pressurage des vins rouges

Vivas N. Les composés phénoliques et l’élaboration des vins rouges Féret 2007

Plantation et restructuration d'un vignoble

Agrobio Périgord Les couverts végétaux en viticulture

Mise en bouteille

Lamothe Abiet Les critères de filtration (CFLA) Consulté le 20/11/2020 2014

Mise en bouteille

Matévi Les filtres à cartouches Consulté le 20/11/2020

Mise en bouteille

Matévi Les filtres à plaques Consulté le 20/11/2020

Mise en bouteille

Matévi Les filtres presses Consulté le 20/11/2020

Gestion des excès climatiques

Les gelées Ephytia INRA

Mise en bouteille

IFV Occitanie Les goûts de bouchon Consulté le 20/11/2020

Plantation et restructuration d'un vignoble

Deloire A. Les indicateurs d'équilibre de la vigne 2007

Définir un ordre de récolte

Alain Deloire Les métabolismes primaires : les acides organiques Le raisin : fiche n°7 2007

Gestion des excès climatiques

Les moyens de lutte contre le gel BIVB Février 2018

Les travaux en vert

Les principaux systèmes de conduite : avantages et inconvénients IFV Occitanie

Fermentation alcoolique

Roland A., Razungles A., Salmon J-M. et Schneider R. Les thiols variétaux : précurseurs et devenir en cours de vinification Revue Française d'Oenologie N° 248, pp.4-8 2011

Définir un ordre de récolte

IFV Occitanie L'eudémis

Les travaux en vert

Serrano E., et Engel D. Limitation de la végétation par pulvérisation d’Ethephon IFV

Irrigation

Deloire A. L'irrigation de la vigne : synthèse 2008

Irrigation

Ojeda H. et Saurin N. L'irrigation de précision de la vigne : méthodes, outils et stratégies pour maximiser la qualité et les rendements de la vendange en économisant l'eau 2014

Irrigation

Chambre d'agriculture du Var L'irrigation des vignes 2009

Lutte contre les maladies et ravageurs

Liste des produits et usages INAO

L'entrée de la vendange : définir les critères de qualité à suivre

Retali E. Macération pré-fermentaire à froid : application à une vendange de Niellucio Revue Française d'Oenologie n°209 2004

La fertilisation

Maîtrise de l'acidité des sols IFV Occitanie

Irrigation

Ardepi Maîtrise des besoins en eau de la vigne de cuve 2009

Plantation et restructuration d'un vignoble

Valérie LAVIGNE CRUÈGE Maîtrise et prévention des défauts olfactifs de réduction au cours de la vinification et de l’élevage des vins blancs secs Présenté à 8 Forum Œnologique de Davayé 2009

Les travaux en vert

Mejean I., Chantelot E Maitriser la vigueur pour maitriser le rendement Guide de la vinification Rhodanienne

Les travaux en vert

Avenard J-C. Manuel de production intégrée en viticulture Ed. Féret 2003

L'élevage en fût

Vivas N. Manuel de tonnellerie à l’usage des utilisateurs de futaille Edition Féret 2002

Conduite du vignoble

Alain Reynier Manuel de viticulture TEC&DOC Lavoisier 11ème édition 2012

Définir un ordre de récolte

Cadot Y. Maturité phénolique des raisins et profils des vins 2015

Gestion des excès climatiques

Charier G. Mécanismes et modélisations de l’acclimatation au gel des arbres Thèse de doctorat

La fertilisation

Mesure de pH sur boue WikiAuréa

Définir un ordre de récolte

Pascal Ribereau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Bernard Donèche et Aline Lonvaud Microbiologie du vin, vinifications DUNOD, 6ème édition traité d'oenologie, Tome 1 2017

L'entrée de la vendange : définir les critères de qualité à suivre

Davidou L. ; Crachereau J-C. Mise en évidence de l’impact qualitatif de la présence de mildiou (Plasmopara viticola) en faciès Rot Brun sur les vins rouges de Bordeaux et détermination de seuil de tolérance 2010

Les travaux en vert

Jégouic N. Mise en place d’une lyre : discours et méthodes Mai 2006

Les travaux en vert

Mode de conduite, travaux en vert, suivi de la maturité Guide Viticulture Durable Charentes

La complantation

Sicocert Mode opératoire contrôle vigne 11 mai 2015

Définir un ordre de récolte

Bureau S. Modification de l’environnement lumineux sur des grappes et des ceps de vignes : effets sur le potentiel aromatique des baies de Syrah et de Muscat de Frontignan Thèse de doctorat en biochimie et biologie moléculaire 1998

Mise en bouteille

Institut Rhodanien Nouveau critère de filtration pour la maîtrise œnologique et économique de la filtration. Consulté le 20/11/2020

Vendanges

Bondada B. Nutritional Aspects of Grape (Vitis vinifera L.) Clusters Afflicted with SOUR Shrivel Is Related to Functionality of Its Vascular Tissues American Journal of Plant Sciences, 7, p.194-200. 2016

La gestion de l'oxygène

Maria del Alamo-Sanza & Ignacio Nevares Oak wine barrel as an active vessel: A critical review of past and current knowledge , Food Science and Nutrition 2018

Ecoulage et pressurage des vins rouges

Optimisation de la conduite du pressurage et de la sélection des jus Extrait des « Avancées technologiques en Midi-Pyrénées : bilan de 5 années d’expérience » 2001

Lutte contre les maladies et ravageurs

Optimisation de la conduite phytosanitaire du vignoble en agriculture biologique Agrobio Périgord Janvier 2012

Les travaux en vert

Murisier F-M. Optimisation du rapport feuille-fruit de la vigne pour favoriser la qualité du raisin et l’accumulation des glucides de réserves, relation entre le rendement et la chlorose 1996

Le suivi microbiologique lors de l'élevage

Conterno L. et al Overview of Dekkera bruxellensis behaviour in an ethanol-rich environment using untargeted and targeted metabolomic approaches Food Research International 2013

L'élevage en fût

Nevares Dominguez I. et del Alamo-Sanza M. Oxygène et barriques, Actualisation des connaissances. Quantités et voies de pénétration de l’oxygène dans la barrique Revue des œnologues N°153 2014

Lutte contre les maladies et ravageurs

Peut-on se passer du cuivre en protection des cultures biologiques INRA

L'élevage en fût

Yang Q. Phénomènes de transfert d’oxygène à travers la barrique Thèse, Université de Bordeaux. Chapitre 4 : Etude de la désorption d’oxygène du bois de chêne 2015

Plantation et restructuration d'un vignoble

Ephytia, INRA Phytoplasme responsable de la Flavescence dorée

Définir un ordre de récolte

polyphenols and colours variability of red wines made from grapes harvested at different ripeness grade Pérez-Magariño S. et Gonzalez-San José M-L. 2006

Définir un ordre de récolte

Sepeau Ivaldi M. Pourquoi il ne faut plus jamais dire : les baies sont petites donc plus concentrées ou qualitatives Vitisphère 2019

Définir un ordre de récolte

Pierre Galet Précis de viticulture Imprimerie Paul Déhan 1993

L'entrée de la vendange : définir les critères de qualité à suivre

Dubernet M. et Ribéreau-Gayon P. Présence et signification dans les moûts et dans les vins de la tyrosinase du raisin Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin 1973

La taille et les travaux d'hiver

Prétailleuse Maté Vi Consulté le 20/11/2020

L'entrée de la vendange : définir les critères de qualité à suivre

IFV Occitanie Protection de la vendange blanche contre l’oxydation

Lutte contre les maladies et ravageurs

Protection du vignoble : Black rot Guide Viticulture Durable Charentes

Gestion des excès climatiques

Protection du vignoble contre le gel de printemps Chambre d’Agriculture

Lutte contre les maladies et ravageurs

Protection du vignoble. L’excoriose Guide viticulture durable Charentes

Irrigation

Association des irrigants des régions Méditerranéennes françaises (AIRMF) Quelques chiffres clés 2017

Fermentation malolactique

Coulon J., Moine V. et Nazaris B. Quels outils pour limiter les doses de SO2 dans les vins rouges tout en assurant leur stabilité ? Rhône en VO, N°9 2015

Lutte contre les maladies et ravageurs

Raisonnement de l’usage de cuivre en AB Institut Technique de l'Agriculture Biologique (ITAB)

Gestion des excès climatiques

Rayonnement solaire et chaleur Ephytia INRA

Plantation et restructuration d'un vignoble

Reynier A. Réaliser la plantation Editions TEC&DOC, Lavoisier Manuel de viticulture : guide technique du viticulteur, 11ème édition 2012

Définir un ordre de récolte

Le Moigne M. Recherche de mesures innovantes pour suivre la qualité du raisin de Cabernet franc pendant sa maturation Thèse de doctorat : spécialités sciences agronomiques 2009

Les travaux en vert

Roujou de Boubée D. Recherche sur la 2-méthoxy-3-isobutylpyrazine dans les raisins et les vins : approches analytique, biologique et agronomique Thèse de doctorat 2000

Plantation et restructuration d'un vignoble

Olivier C. Recherche sur la vinification des vins blancs secs 1987

Définir un ordre de récolte

Allamy L. Recherches sur les marqueurs moléculaires de l’arôme de « fruits cuits » des raisins et des vins rouges issus des cépages Merlot et Cabernet-Sauvignon : Approches sensorielle, analytique et agronomique Thèse de doctorat 2015

Définir un ordre de récolte

Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) Recueil International des méthodes d'analyses : acidité totale

Définir un ordre de récolte

Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) Recueil International des méthodes d'analyses : évaluation de la teneur en sucre : réfractométrie

Plantation et restructuration d'un vignoble

Association française pour l'étude des Sols (Afes), Baize D., Girard M-C., coordinateurs Référentiel pédologique Editions Quae 2009

Mise en bouteille

Règlement (CE) n°607/2009 de la commission du 14 juillet 2009 Consulté le 20/11/2020

L'entrée de la vendange : définir les critères de qualité à suivre

Crachereau J-C. et Maron J-M. Remplissage des cuves par gravité : une technique efficace pour optimiser la qualité des grands vins 2010

Lutte contre les maladies et ravageurs

Résultats d’essai sur le comportement au lessivage de différentes formulations cupriques IFV Mars 2013

La complantation

Techniloire Réussir et optimiser sa complantation

La complantation

Chambre d'Agriculture Gironde Réussir ses complantations

Irrigation

Syndicat des pépiniéristes de la Gironde et du Sud-Ouest ; Chambre d'Agriculture de la Gironde Réussir ses plantations

Les travaux en vert

Rognage et écimage Ephytia INRA

Les travaux en vert

Berud F. Rognage et qualité : un antagonisme peu connu ! Chambre d’Agriculture du Vaucluse

La gestion de l'oxygène

Pons A. et al Role of 3‑Methyl-2,4-nonanedione in the Flavor of Aged Red Wines Journal of agricultural and food chemistry 2013

Lutte contre les maladies et ravageurs

Sensibilité des cépages de vigne aux principales maladies fongiques Ephytia INRA

Le suivi microbiologique lors de l'élevage

Chassagne D. Sorption of wine volatil phenol by yeast lees Food chemistry 2005

Lutte contre les maladies et ravageurs

Amborabé E., et al. Stimulation des défenses naturelles de la vigne : essai d’emploi du Chitosan contre Botrytis cinerea Janvier 2004

Définir un ordre de récolte

B. Bondada ; M. Keller Structural and fruit compositional anomalies related to various shrivel types developing during ripening of grape berries IX International Symposium on Grapevine physiology and biotechnology 2017

Définir un ordre de récolte

De Montmollin S., Dupraz Ph., Guyot Ch. et Sieffermann J-M Suivi de la maturation des raisins de cépages rouges. Synthèse des résultats sur Gamaret 2007

Lutte contre les maladies et ravageurs

Symptômes de l’excoriose de la vigne BASF

Mise en bouteille

IFV Sud Ouest Synthèse bibliographique sur la filtration des vins 2003

Les travaux en vert

Davaux F. Synthèse des travaux effectués sur 5 ans par l’IFV Sud-Ouest sur le Fer Servadou et l’IBMP IFV Sud-Ouest 2005

Les travaux en vert

Hidalgo L. Taille de la vigne DUNOD 2015

La gestion de l'oxygène

Carroscon V. et al The kinetics of oxygen and SO2 consumption by red wines. What do they tell about oxidation mechanisms and about changes in wine composition? Food chemistry 241 2014

Élevage

Vivas N. Théorie et pratique de l'élevage des vins rouges Edition Feret 2014

Fermentation malolactique

Bonnin-Jusserand M. Etude du métabolisme des amines biogènes chez les bactéries lactiques du vin Thèse de doctorat, Université de Bourgogne 2011

Lutte contre les maladies et ravageurs

Toxicité en cuivre et en aluminium chez la vigne IFV Occitanie

Vinification

Ribéreau-Gayon P., Dubourdieu D., Donèche B., Lonvaud A. Traité d’œnologie Tome 1 Dunod La Vigne 2012

Mise en bouteille

Ribereau-Gayon et al Traité d’œnologie, Tome 1 : Microbiologie du vin et vinification Dunod 2012

Élevage

Ribéreau-Gayon P., Glories Y., Maujean A., Dubourdieu D. Traité d’œnologie Tome 2 Dunod La Vigne 2012

Mise en bouteille

Ribereau-Gayon et al. Traité d’œnologie, Tome 2 : chimie du vin, stabilisation et traitements Dunod 2012

Conduite du vignoble

Alain Carbonneau, Alain Deloire, Laurent Torregrosa, Benoît Jaillard, Anne Pellegrino, Aurélie Métay, Hernan Ojeda, Eric Lebon, Philippe Abbal Traité de la vigne DUNOD, 2ème édition 2015

Conduite du vignoble

Carbonneau A. et al. Traité De La Vigne - Physiologie, Terroir, Culture Dunod La Vigne 2012

La fertilisation

Lowenfels J. et Lewis W. Un sol vivant, un allié pour cultiver 2006

Fermentation alcoolique

Vinsonneau E. et al Une meilleure maîtrise des techniques d’extraction pour des vins rouges de qualité Institut Français de la vigne et du vin (ENTAV-ITV France). Lettre actualités N°38 Septembre 2008

Lutte contre les maladies et ravageurs

Utilisation du cuivre en viticulture Techniloire

Définir un ordre de récolte

Zouid I., Siret R., Maury C., Letaief H., et Jourjon F. Variation de la texture du raisin Cabernet franc au cours de la maturation. Corrélation avec l'extractibilité des composés phénoliques Infowine : Revue internet de viticulture et oenologie 2008

Définir un ordre de récolte

Siret R., Zouid I., Maury C. et Jourjon F. Vers un nouvel indicateur de la maturité

Fermentation alcoolique

Razungles A. Vinification traditionnelle en rouge : traitement de la vendange, macération et extraction Revue des œnologues de France N°216