Le dédoublage est une pratique qui consiste à supprimer sur les bois de taille, des pousses issues des bourgeons secondaires, aussi appelés contre-bourgeons.
Cette technique permet de minimiser l’entassement de feuillage et de grappes et participe à la prévention phytosanitaire. Le dédoublage a un rôle de régulateur de la production. Cette pratique permet aussi de diminuer le risque de coulure sur les cépages sensibles comme le Malbec ou le Merlot, en limitant la concurrence envers la nouaison des baies. Le dédoublage peut être limité aux positions de la base de manière à faciliter aussi la taille d’hiver de l’année qui suit.
2.3.3.a Qu'est-ce que le dédoublage et quel est son intérêt ?
A quel période faut-il le faire et est-il possible de le coupler à une autre pratique ?
Le dédoublage se pratique en mai, lorsque les bourgeons secondaires ont suffisamment poussé et que le risque d’un épisode climatique extrême (gel, grêle) est devenu faible. Le dédoublage peut être couplé à l’épamprage lorsqu’il est manuel. Le cumul de ces deux pratiques est nommé évasivage dans certaines régions.