Les mycorhizes sont des champignons vivants en symbiose avec la vigne. Ils sont connectés aux racines de la vigne et permettent un échange d’éléments nutritifs entre la plante et les mycorhizes. La vigne fournit du sucre qu’elle produit via la photosynthèse et les champignons fournissent des éléments minéraux principalement du phosphore mais aussi de l’azote. D’autres interactions sont supposées mais ne sont pas encore clairement établies. Le principal avantage est la création d’un réseau racinaire très développé de manière très précoce, donc un meilleur départ en production possible avec une bonne reprise des plants. C’est encore plus vrai pour les complants qui souffrent d’une concurrence très forte avec les autres pieds. Six fonctions sont modifiées par la présence de mycorhizes :
- Absorption de l’eau
- Activités hormonales
- Protection contre les pathogènes
- Résistance aux stress environnementaux
- Agrégation des sols
- Adsorption des éléments minéraux et oligoéléments