Ces deux opérations ont des objectifs différents et ne sont pas toujours pratiquées aux mêmes moments. Mais elles ont aussi des objectifs communs et c’est l’une des raisons pour lesquelles elles peuvent être confondues selon le stade de la période végétative. Les effets recherchés de ces opérations peuvent être physiologiques, climatiques ou encore pratiques.
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Effets physiologiques recherchés : La section des rameaux par le rognage et/ou l’écimage a pour principale conséquence l’arrêt momentané de la croissance des rameaux et un déplacement des flux de sève vers les inflorescences. Cette opération consiste à limiter la vigueur, rediriger les flux de sèves des rameaux principaux et des jeunes feuilles vers les futures grappes et à limiter le risque de coulure. Cette pratique permet aussi de réduire le stress que peut subir une jeune vigne en condition estivale, lorsque sa transpiration potentielle est supérieure à sa capacité d’absorption racinaire.
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Effets recherchés sur le microclimat de la vigne/grappe : Le rognage/écimage permet de diminuer la charge foliaire. Cette suppression de parties de rameaux et de feuilles permet un meilleur ensoleillement et une meilleure aération des grappes en réduisant l’ombre portée.
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Effets pratiques recherchés : Ces opérations ont de nombreux avantages pratiques. Elles permettent tout d’abord de guider la vigne horizontalement et de maintenir un port droit de celle-ci. En effet, la diminution du feuillage sur la hauteur permet de limiter la prise au vent de la vigne. De plus, la suppression d’une végétation encombrante permet un meilleur passage des machines dans l’inter-rang et évite la casse des parties végétatives qui pourraient être entrainées par celles-ci. Elle conduit aussi à la réduction du risque d’attaque des maladies fongiques sur les jeunes organes plus sensibles aux champignons. Cela peut permettre aussi une meilleure pénétration des produits pulvérisés et limiter la répétition de leur application dans le temps. Ce qui peut aussi représenter un avantage économique.
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Effets sur le rendement/qualité : Bien positionnés sur la période végétative, les rognages permettent une augmentation du rendement en baissant le taux de coulure. En revanche, les rognages trop sévères peuvent impacter négativement le rendement et la qualité des raisins. Enlever une surface foliaire trop conséquente perturbe le rapport SFE/volume de raisin et participe au retard de maturité, à la diminution du taux de sucres ainsi qu’à l’augmentation de l’acidité.
Ces deux opérations peuvent aussi avoir des objectifs différents. Ils seront traités dans la partie suivante.