L’inertage du pressurage n’est pas indispensable mais il peut s’avérer très qualitatif.
Certaines études montrent une baisse des composés aromatiques végétaux et de la MND lors d’un pressurage inerté. Il est potentiellement possible d’obtenir des vins de presses plus fruités. C’est particulièrement vrai pour les arômes végétaux.
Au vu des quantités de bourbes présentes dans le vin à ce moment qui ont la capacité de capter une partie de l’oxygène, on peut se demander si l’écart est vraiment impactant sur les composés d’oxydation prématurée.
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