Lorsque l’ordre de récolte est établi, et que la liste des parcelles à vendanger en une journée est fixée, il est possible d’adapter le planning afin de coller au mieux au programme des vendanges :
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Prendre les pauses après un déplacement d’une parcelle à une autre
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Fixer un rythme de pause constant (avec un nombre de tournes qui ne varie pas ou peu idéalement)
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Favoriser la vendange des parcelles « fastidieuses » (difficulté d’accès, parcelles aux rangs très longs, en pente, dans une cuvette, sans courant d’air) en début de journée lorsque cela est possible, pour terminer sur des parcelles plus faciles à vendanger physiquement et moralement en fin de journée de travail
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Adapter le parcours en fonction de la fatigue des équipes sur toute la période des vendanges