L’analyse de sarment correspond à un résultat de ce qui s’est passé sur l’année. Cela ne permet pas de voir à quel moment tel ou tel élément a été absorbé, mais correspond plutôt à un bilan final d’absorption.
Cette technique permet aussi de savoir si la vigne a fait ses réserves correctement, et donc de prévoir son comportement au printemps suivant. Le plan de fertilisation peut alors être adapté si besoin.
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