4.3.2 Choix des modalités de pressurage des vins rouges
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4.3.2.a Généralités sur le pressurage
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4.3.2.b Quelles sont les différences entre un pressoir horizontal et un pressoir vertical ?
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4.3.2.c Comment choisir les pressions et les temps utilisés ?
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4.3.2.d Comment décider de la séparation des paliers de pressurage ?
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4.3.2.e Est-ce qu’il faut inerter lors du pressurage ?